家廚生活精品系列-健康圖書館: 開酒步驟

想要細細品嚐一瓶美酒嗎?但卻又對開瓶器及軟木塞束手無策?
別著急,跟著以下幾個步驟,馬上就可以飲用香醇美酒。

        開啟葡萄酒
◊ 將葡萄酒瓶口的封嵌割除,並用濕布擦拭瓶口。
◊ 將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點,緩緩地轉入,如用蝴蝶形開瓶器,當螺旋體漸漸進入軟木塞時,兩邊的 把手會漸漸升起,當把手到達頂點時,輕輕的將它們扳下,把軟木塞拔出。將把手扳下,以便另一端的爪子可 以扣住瓶口,然後緩慢的提起把手,將軟木塞拉出來。
◊ 開瓶時,如軟木塞斷裂,請用"兩夾型開 瓶器"把瓶塞夾出來。

開啟香檳汽泡酒酒
◊ 撕開鍚箔封套。
◊ 一手握住瓶塞,一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。
◊ 將瓶身略為向外傾斜,但不可對著人。一手仍握住瓶塞,另一手慢慢旋轉瓶身。
◊ 注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響,愈安靜愈好。
◊ 由於瓶內的壓力比瓶外大,有時軟木塞會彈出,故永遠要把手放在軟木塞上,以免彈出傷人。


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