香橙果醬

材料:柳丁4顆,白砂糖適量,柳橙皮屑1/2匙,玉米粉2小匙,水2小匙。
注意:白砂糖的份量可視甜度需求調整,並密封袋保存冰在冰箱中。
步驟:
先將柳丁去皮去籽,只取果肉(含果肉水分)的部分,若沒有取乾淨,做出來的果醬會帶有苦味。並將果肉剁碎,若想要果醬帶顆粒,則不需要剁的太細。
將米粉2小匙,水2小匙調成玉米水備用。
將剁碎果肉、柳橙皮屑1/2匙及白砂糖一起用小火熬煮。沸騰後約10分鐘,分兩次加入玉米水。邊煮邊攪拌1分鐘即可完成。注意喔,完全放涼在進冰箱冷藏(約存一星期左右)。
美味小撇步: ●香橙果醬除了塗麵包,也可加在紅茶及水果茶中,味道更具果香味。


香橙蛋糕
材料:無鹽奶油80g、二砂糖40g、果糖100g、全蛋2個、柳橙原汁100g、低筋麵粉240g、泡打粉2小匙、香橙果醬30g。
注意:烤箱烘烤前,請先預熱。
步驟:
無鹽奶油加二砂糖隔熱水加熱至奶油融化,並加入果糖拌勻呈奶油糊。待奶油糊溫度稍微冷卻後,分別加入全蛋及柳橙果汁繼續拌勻。
將米粉2小匙,水2小匙調成玉米水備用。
同時篩入低筋麵粉及泡打粉,用攪拌器以不規則方向攪拌均勻呈麵糊狀。
將麵糊倒入Muffin紙杯內約1/3處,再填入約一小匙的香橙果醬,接著再將麵糊加至八分滿。
烤箱預熱後,以上、下火各攝氏170度烤15~20分鐘即可。
美味小撇步:
●麵粉一定要過篩,否則容易結塊。
●果糖及二砂糖在一般超市即可購得。
●香橙果醬製作好後,待冷卻後再填入麵糊內。
●出爐前,若想確定是否烤好,可以牙籤插入蛋糕中,若無沾黏,代表已經烤好。

柳丁調酒

材料:柳丁原汁1000cc,香草味伏特加200cc,水果丁適量。
步驟:
將柳丁切半以榨汁器榨成汁後備用。
將水果丁加入柳丁原汁,再續入伏特加即可。
美味小撇步:
●水果盡量以硬質為主,比如蘋果、水梨,鳳梨或是奇異果等等,愈硬愈好,比較可以維持酒的清澈。
●榨柳丁原汁時使用手動榨汁機,比較不會擠破種子,而且不會將果皮苦味榨入喔。

柳橙酒
材料:柳橙4個、糖2杯、水1杯、1/2 瓶白蘭地。
步驟:
將柳丁切半以榨汁器榨成汁後備用。
將皮去掉核心的果肉,只剩橙皮和少許白皮,切小片。
橙汁加水,糖小火煮15分鐘成糖漿 。
橙皮放入廣口瓶或密封瓶,倒入糖漿,再倒入白蘭地,封口泡2個月即可。

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