4.品酒四階段
品嚐一瓶酒，若要判斷它的好不好，最重要的祕訣就是"專心"。如果不能專心，則無法細心體會酒的微妙變化 那麼就難以掌握酒的好壞程度。而品酒的過程中，又有看酒，搖酒，聞酒及品酒的分解動作：
◊ 看酒 (Sight)
品嚐美酒，最好能夠搭配透明的玻璃杯，可讓我們正確判斷酒的清澈度，及濃郁度的方法。白葡萄酒越老， 顏色會漸漸變深。紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。
◊ 搖酒(Swirl)
杯子應該有高腳，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以展露它的特性，散發出它的香味。在杯沿壁上 ，會留下酒的殘存慢慢下滑，形成所謂的"酒腳"或者稱為"TEARS".酒腳越多，越明顯者，表示酒質越佳。
◊ 聞酒(Smell)
將鼻子伸入杯中，你就可獲得酒可能給予你的味覺感受。聞聞看該酒是否芳香，或氣味閉塞、清淡、新鮮、 酸的、甜的濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。
◊ 品酒(Sip)
最後是最令人期待的部份－入口檢查。 喝一口酒，先不要吞下去。讓它在口中打滾，以品嚐和評判它的細微差別口味，充分感受酒的酸澀酒精， 單寧等的成份，然後當你正確地給與評價後，才吞下去，並體驗它的餘味。但注意不要長過三十秒，以避免 唾液稀釋掉酒的濃度，而無法感覺到酒的本質。

5.如何品嚐葡萄酒 甘醇香甜的葡萄酒該如何品嚐，才能長出美味的精隨呢？ 1) 一杯葡萄酒只需倒2分滿。 2) 酒杯應持杯腳部分。 3) 入口前先將玻璃杯斜舉，透過光線觀察酒面，傾斜杯子靠近鼻子聞一下味道。 4) 含一小口葡萄酒在口中，用舌頭轉動口中的酒，使葡萄酒在口中慢慢擴散。 5) 葡萄酒入喉後，迅速吸一口氣，讓鼻腔感受葡萄酒入喉後的餘味。 這樣才算完成喝一口葡萄酒的步驟，才能真正品味葡萄酒的美味。

6.葡萄酒的收藏與保存
喜歡喝葡萄酒的朋友，也許會喜歡買些酒來收藏，不過收藏大量的酒需要勞心勞力的耗費一些成本與設備， 此時不如找值得信賴的酒商來替你保存酒。若是數量不多的藏酒也應盡可能放在自家的穩定性高、遠離光源 和熱源、空氣清新沒有異味、溫度在十到十四度、溼度適中的環境中，切記要將葡萄酒平放，這樣才能使軟 木塞完全與酒接觸、濕潤，而不致使木塞過於乾裂，導致影響的酒的保存與徒增開瓶時木屑裂開掉進酒裡的 不便。而開過、喝剩的酒又要如何保存呢？最近有一種真空酒質保存氣的發明，方便我們保存剩酒。只要在 剩酒中噴入真空酒質保存氣（氮氣），因氮氣較氧氣重，則可把氧氣逼出瓶子，再將瓶塞塞住封口直立放入 冰箱保存，如此一來酒就不怕氧化，保存個十天沒問題，也不怕質變了。

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